Note :
- Information
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- Préparation : 10
- Cuisson : 0
- Difficulté :
- Nombre de personnes : 4
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Description de la recette
Sauce parfaite pour accompagner des crevettes; du poisson froid (Aioli) et même de la viande froide. Mon péché mignon: les oeufs mimosa...
Recette de base de la mayonaise à laquelle ont peut ajouter (à la fin de la reccette) des fines herbes, de l'ail (pour l'aioli), ou des épices...
Pour l'huile, c'est pareil, normalement on utilise du tournesol, mais à l'huile d'olive c'est très bon aussi.
Astuces:
- sorter votre oeuf du frigo 20 mn avant, il doit etre à température ambiante.
- si vous montez votre mayonnaise au batteur électrique mettez le à vitesse moyenne
Ingrédients
- 1 Jaune d'oeuf cru à température ambiante
- 25 Centilitre(s) Huile
- 1 Cuillère(s) à café Moutarde
- 1 Cuillère(s) à café vinaigre ou citron
- 1 Pincée(s) Sel et Poivre
Instructions
- Mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre.
- Ajouter très doucement l'huile tous en battant (au fouet ou au batteur électrique) le mélange. La mayonnaise doit commencer à prendre. Continuer à fouetter en ajoutant l'huile.
- Ajouter le vinaigre ou le citron doucement pour ne pas faire retomber la mayonnaise. Gouter, ajouter du sel ou du poivre selon vos gouts.
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